Bánh In Nhân Đậu Xanh.

Nguyên liệu:

1. Vỏ bánh:

Bột bánh in: 500 gr (mua ở chợ hoặc siêu thị).

Đường cát trắng: 500 grams

Nước lọc: 150 ml.

Nước hoa bưởi: 2 muỗng cafe.

Nước chanh tươi: 1 muỗng cafe.

2. Nhân bánh:

Đậu xanh (không vỏ): 200 grams

Đường cát: 200 grams

Mứt bí (xắt hạt lựu): 100 grams

Khuôn bánh in.

Cách thực hiện :

Nấu nước đường: Cho đường cát và nước lọc vào xoong nấu sôi cho tan đường, để lửa nhỏ 20 phút, khi đường kéo chỉ thì nhắc xuống để nguội. Tiếp tục cho thêm nước chanh tươi vào xoong, dùng đũa khuấy cho đến khi đường đặc sền sệt lại như sửa đặc rồi cho nước hoa bưởi vào trộn đều.

Làm nhân bánh:

1 gói đậu xanh ( bọc 12 0z) không cần ngâm đậu trước cho 3 cup nước lạnh 1/4 muổng cà phê muối. Nấu cho sôi không cần đậy nấp (mở lửa vừa), khi đậu xanh cạn đậy nấp lại mở lửa nhỏ nấu thêm khoảng 15 phút khi đậu chín (Đậu còn nóng) cho 1 cup đường cho vô máy xay mịn.

Sên thêm 20 phút Khi nào không còn dính tay (Sên lửa nhỏ)

Cho mứt bí, và 1/2 muổng nước hoa bưởi vào trộn đều.

Cho nước đường từng muỗng một vào tô bột bánh in rồi lấy tay chà bột vào lòng bàn tay cho đều cứ làm như thế cho đến hết nước đường , xong lấy cái rổ có lổ nhỏ cho bột vào chà lai cho mịn bột, rồi cám đều cho đường và bột quyện vào nhau.

Đổ bột đã trộn đường vào 2/3 khuôn, cho một lớp nhân ở giữa, sau đó rải lên mặt bánh một lớp bột trộn đường để lấp đầy khuôn. Dùng tay ém chặt hỗn hợp trong khuân, để ít nhất 30 phút sau mới cắt bánh thành từng miếng vuông (không cắt quá sớm vì bánh còn mềm sẽ bị vỡ.