Bánh Cống

Nguyên liệu:

100 grams đậu xanh nguyên hạt

3 cups  bột gạo

1 cups  bột mỳ

25 grams đậu nành

1 muỗng canh baking powder.(có thể cho 1 gói Alsa Baking Powder)

200 grams  tôm loại có đầu, cất bỏ râu

3cups  sữa đậu nành (vừa xay xong, vắt lấy nước chưa nấu)

5 cọng hành lá

1 củ Hành tây

1/2 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê đường

1 muỗng canh nước màu

Dầu ăn.

Cách làm:

Đậu nành ngâm qua đêm, rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.

Cho đậu nành vào máy xay sinh tố, thêm 50ml nước rồi xay nhuyễn. Vắt lấy nước (không nấu sữa).

Đậu xanh cũng ngâm qua đêm, rửa sạch rồi vớt ra đem nấu chín vừa mềm, không nấu quá lâu đậu nát.

Hành tây xắt hạt lựu, và hành lá thái nhỏ.

Dùng một tô to bỏ toàn bộ bột gạo, bột mỳ, 1 muỗng canh baking powder (có thể cho 1 gói Alsa Baking Powder), nước màu, sữa đậu nành với lượng nước còn lại và muối, đường vào, khuấy cho hỗn hợp tan đều, hỗn hợp bột sẽ sền sệt, đặc hơn bột bánh xèo một chút. Lượt cho bột nhuyễn mịnh, xong cho đậu xanh, Hành tây xắt hạt lựu, và hành lá thái nhỏ, vào trộn chung cho điều.

Chuẩn bị chảo loại sâu lòng hoặc nồi chiên, dầu ăn cho vào chảo phải đủ ngập muôi chiên bánh. Chờ cho dầu sôi, nhúng muôi vào cho nóng thì lấy ra .

Hình bên là loại khuôn chuyên để làm bánh này - thường được gọi là cái cống - có bán ở những nơi bán dụng cụ làm bánh, nếu không có dụng cụ này bạn có thể dùng cái muôi múc canh (miền Nam gọi là vá múc canh) cũng được.

Cho một ít bột vào khuôn, cho một nhúm “giá sống” vào. Cho tiếp hỗn hợp bột vào cho đầy khuôn.