Bánh In Đậu Xanh

Nguyên liệu:

Đường cát trắng: 500 grams

Nước lọc: 150 ml.

Nước hoa bưởi: 2 muỗng cafe (option).

Nước chanh tươi: 1 muỗng cafe.

Đậu xanh (không vỏ): 200 grams

Đường cát: 200 grams

Khuôn bánh in.

Cách thực hiện :

Nấu nước đường: Cho đường cát và nước lọc vào xoong nấu sôi cho tan đường, để lửa nhỏ 20 phút, khi đường kéo chỉ thì nhắc xuống để nguội. Tiếp tục cho thêm nước chanh tươi vào xoong, dùng đũa khuấy cho đến khi đường đặc sền sệt lại như sửa đặc 

rồi cho nước hoa bưởi vào trộn đều.

1 gói đậu xanh ( bọc 12 0z) không cần ngâm đậu trước cho 3 cup nước lạnh 1/4 muổng cà phê muối. Nấu cho sôi không cần đậy nấp (mở lửa vừa), khi đậu xanh cạn đậy nấp lại mở lửa nhỏ nấu thêm khoảng 15 phút khi đậu chín để cho đậu nguội, cho ra rổ đem đi phơi , hoặc xấy ( cho vào lò mở lửa 150• F, đừng đóng cửa  lò chỉ mở he hé ra thôi) cho khô đậu, xong cho đậu cho vô máy xay mịn ( ray đậu xay cho thành bột thật mịn, cứ tiếp tục xay, và ray cho đến hết mớ đậu).

Cho nước đường từng muỗng một vào tô bột bánh in rồi lấy tay chà bột vào lòng bàn tay cho đều cứ làm như thế cho đến hết nước đường , xong lấy cái rổ có lổ nhỏ cho bột vào chà lai cho mịn bột, rồi cán đều cho đường và bột quyện vào nhau.

Đổ bột đã trộn đường vào khuôn, dùng tay ém chặt hỗn hợp xong gỏ nhe xuống miếng thớt để bánh rớt ra khhỏi khhuôn, để ít nhất 30 phút sau mới ăn bánh (ăn quá sớm vì bánh còn mềm sẽ bị vỡ).