Bánh In Đậu Xanh

Nguyên liệu:

Đường cát trắng: 500 grams

Nước lọc: 150 ml.

Nước hoa bưởi: 2 muỗng cafe (option).

Nước chanh tươi: 1 muỗng cafe.

Đậu xanh (không vỏ): 200 grams

Đường cát: 200 grams

Khuôn bánh in.

Cách thực hiện :

Nấu nước đường: Cho đường cát và nước lọc vào xoong nấu sôi cho tan đường, để lửa nhỏ 20 phút, khi đường kéo chỉ thì nhắc xuống để nguội. Tiếp tục cho thêm nước chanh tươi vào xoong, dùng đũa khuấy cho đến khi đường đặc sền sệt lại như sửa đặc 

rồi cho nước hoa bưởi vào trộn đều.

1 gói đậu xanh ( bọc 12 0z) không cần ngâm đậu trước cho 3 cup nước lạnh 1/4 muổng cà phê muối. Nấu cho sôi không cần đậy nấp (mở lửa vừa), khi đậu xanh cạn đậy nấp lại mở lửa nhỏ nấu thêm khoảng 15 phút khi đậu chín để cho đậu nguội, cho ra rổ đem đi phơi , hoặc xấy ( cho vào lò mở lửa 150• F, đừng đóng cửa  lò chỉ mở he hé ra thôi) cho khô đậu, xong cho đậu cho vô máy xay mịn ( ray đậu xay cho thành bột thật mịn, cứ tiếp tục xay, và ray cho đến hết mớ đậu).

Cho nước đường từng muỗng một vào tô bột bánh in rồi lấy tay chà bột vào lòng bàn tay cho đều cứ làm như thế cho đến hết nước đường , xong lấy cái rổ có lổ nhỏ cho bột vào chà lai cho mịn bột, rồi cán đều cho đường và bột quyện vào nhau.

Đổ bột đã trộn đường vào khuôn, dùng tay ém chặt hỗn hợp xong gỏ nhe xuống miếng thớt để bánh rớt ra khhỏi khhuôn, để ít nhất 30 phút sau mới ăn bánh (ăn quá sớm vì bánh còn mềm sẽ bị vỡ).

Bánh In Nhân Đậu Xanh.

Nguyên liệu:

1. Vỏ bánh:

Bột bánh in: 500 gr (mua ở chợ hoặc siêu thị).

Đường cát trắng: 500 grams

Nước lọc: 150 ml.

Nước hoa bưởi: 2 muỗng cafe.

Nước chanh tươi: 1 muỗng cafe.

2. Nhân bánh:

Đậu xanh (không vỏ): 200 grams

Đường cát: 200 grams

Mứt bí (xắt hạt lựu): 100 grams

Khuôn bánh in.

Cách thực hiện :

Nấu nước đường: Cho đường cát và nước lọc vào xoong nấu sôi cho tan đường, để lửa nhỏ 20 phút, khi đường kéo chỉ thì nhắc xuống để nguội. Tiếp tục cho thêm nước chanh tươi vào xoong, dùng đũa khuấy cho đến khi đường đặc sền sệt lại như sửa đặc rồi cho nước hoa bưởi vào trộn đều.

Làm nhân bánh:

1 gói đậu xanh ( bọc 12 0z) không cần ngâm đậu trước cho 3 cup nước lạnh 1/4 muổng cà phê muối. Nấu cho sôi không cần đậy nấp (mở lửa vừa), khi đậu xanh cạn đậy nấp lại mở lửa nhỏ nấu thêm khoảng 15 phút khi đậu chín (Đậu còn nóng) cho 1 cup đường cho vô máy xay mịn.

Sên thêm 20 phút Khi nào không còn dính tay (Sên lửa nhỏ)

Cho mứt bí, và 1/2 muổng nước hoa bưởi vào trộn đều.

Cho nước đường từng muỗng một vào tô bột bánh in rồi lấy tay chà bột vào lòng bàn tay cho đều cứ làm như thế cho đến hết nước đường , xong lấy cái rổ có lổ nhỏ cho bột vào chà lai cho mịn bột, rồi cám đều cho đường và bột quyện vào nhau.

Đổ bột đã trộn đường vào 2/3 khuôn, cho một lớp nhân ở giữa, sau đó rải lên mặt bánh một lớp bột trộn đường để lấp đầy khuôn. Dùng tay ém chặt hỗn hợp trong khuân, để ít nhất 30 phút sau mới cắt bánh thành từng miếng vuông (không cắt quá sớm vì bánh còn mềm sẽ bị vỡ.

Bánh Dẻo

Nấu đường:

5 cup đường + 5 cup nước - quậy cho đường tan trước khi cho lên lò nấu sôi, mở lửa cho nước sôi 15 phút cho thêm một miếng chanh Vắt vào để sôi khoảng hai ba phút đường sôi bùng lên rồi tắt lửa. Để qua ngày sau mới dùng.

Nhân Bánh

1 gói đậu xanh( bọc 12 0z) không cần ngâm đậu trước cho 3 cup nước lạnh 1/4 muổng cà phê muối. Nấu cho sôi không cần đậy nấp (mở lửa vừa), khi đậu xanh cạn đậy nấp lại mở lửa nhỏ nấu thêm khoảng 15 phút khi đậu chín (Đậu còn nóng) cho 1 cup đường cho vô máy xay mịn.

Cho đậu vào chảo cho 1/3 cup dầu ăn xào khoảng 10 phút

1/3 cup dầu ăn cho vào chén, lấy muổng canh ăn phở 2 1/2 ( muổng vơi thôi) hòa tan bột và dầu ăn, cho vào chảo đầu ăn sên thêm 20 phút Khi nào không còn dính tay (Sên lửa nhỏ)

Cho mứt bí, đậu rang, mè rang, và 1/2 muổng nước hoa bưởi.

Vỏ Bột bánh

5 1/2 cup nước đường (đả nấu xong hôm qua) 1/2 cà phê nước hoa bưởi 3 muổng cà phê shorterning cho vào microwave 50 seconds (có thể cho dầu ăn, loại trằng, đừng cho dầu Olive) - Cho bột "Wheat Starch" (không cần nướng bột) cho vào máy xay quay với tốc độ nhỏ cho bột vào tử tử cho tới hết gói bột, xong cho máy quay high speed khỏag 10 phút. xong để bột ở ngoài qua đêm.

Vỏ dày thì ngon có thể cho phân nửa vỏ, phân nửa nhân.

Bột muốn cho màu thì tùy ý mình pha.

Cho bột áo vô khuôn trước, xong vổ bỏ bớt bột áo đi. Gói nhân vào vỏ cho vào khuôn .

Làm bánh xong để qua ngày sau mới ăn, bánh mới đẹp, và trong.

Đây là gói bột làm "Bánh Dẻo"

Cái bọc bên tay trái không phải (No Good) , cái bọc bên tay phải "Được - Good" "Wheat Starch"

Bánh Cống

Nguyên liệu:

100 grams đậu xanh nguyên hạt

3 cups  bột gạo

1 cups  bột mỳ

25 grams đậu nành

1 muỗng canh baking powder.(có thể cho 1 gói Alsa Baking Powder)

200 grams  tôm loại có đầu, cất bỏ râu

3cups  sữa đậu nành (vừa xay xong, vắt lấy nước chưa nấu)

5 cọng hành lá

1 củ Hành tây

1/2 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê đường

1 muỗng canh nước màu

Dầu ăn.

Cách làm:

Đậu nành ngâm qua đêm, rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.

Cho đậu nành vào máy xay sinh tố, thêm 50ml nước rồi xay nhuyễn. Vắt lấy nước (không nấu sữa).

Đậu xanh cũng ngâm qua đêm, rửa sạch rồi vớt ra đem nấu chín vừa mềm, không nấu quá lâu đậu nát.

Hành tây xắt hạt lựu, và hành lá thái nhỏ.

Dùng một tô to bỏ toàn bộ bột gạo, bột mỳ, 1 muỗng canh baking powder (có thể cho 1 gói Alsa Baking Powder), nước màu, sữa đậu nành với lượng nước còn lại và muối, đường vào, khuấy cho hỗn hợp tan đều, hỗn hợp bột sẽ sền sệt, đặc hơn bột bánh xèo một chút. Lượt cho bột nhuyễn mịnh, xong cho đậu xanh, Hành tây xắt hạt lựu, và hành lá thái nhỏ, vào trộn chung cho điều.

Chuẩn bị chảo loại sâu lòng hoặc nồi chiên, dầu ăn cho vào chảo phải đủ ngập muôi chiên bánh. Chờ cho dầu sôi, nhúng muôi vào cho nóng thì lấy ra .

Hình bên là loại khuôn chuyên để làm bánh này - thường được gọi là cái cống - có bán ở những nơi bán dụng cụ làm bánh, nếu không có dụng cụ này bạn có thể dùng cái muôi múc canh (miền Nam gọi là vá múc canh) cũng được.

Cho một ít bột vào khuôn, cho một nhúm “giá sống” vào. Cho tiếp hỗn hợp bột vào cho đầy khuôn.

Miracle Fruits (Cây Thần Kỳ)

Hoa Sen

Lá Dứa (Pandanus amaryllifolius )

Pandanus amaryllifolius is a tropical plant in the Pandanus (screwpine) genus, which is commonly known as pandan leaves, and is used widely inSoutheast Asian cooking as a flavoring. The characteristic aroma of pandan is caused by the aroma compound 2-acetyl-1-pyrroline, which also giveswhite bread, jasmine rice and basmati rice (as well as bread flowers Vallaris glabra) their typical smell.^[1] The plant is rare in the wild but is widely cultivated. It is an upright, green plant with fan-shaped sprays of long, narrow, blade-like leaves and woody aerial roots. The plant is sterile, flowers only grow very rarely, and is propagated by cuttings.

Gấc

Trái Gấc -Momordica cochinchinensis is a Southeast Asian fruit found throughout the region from Southern China to Northeastern Australia, including Thailand, Laos, Myanmar, Cambodia and Vietnam.